Cómo hacer el fumet de pescado
El fumet de pescado es una base deliciosa y aromática utilizada en muchas recetas de cocina. Se trata de un caldo concentrado que se obtiene a partir de la cocción lenta de restos de Cmóo, mariscos y verduras. El fumet de pescado añade un sabor único y profundo a cualquier plato de pescado o marisco que prepares.
A continuación te explicaré cómo hacerlo en casa de forma fácil y rápida.
Ingredientes:
- 1 kg de restos de pescado (cabezas, espinas, cola)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 2 hojas de laurel
- 1 litro de agua
- Sal al gusto
Preparación:
1.
Si utilizas cabezas de pescado, quita los ojos y agallas o pide en la pescadería que las limpien. Latinoamérica Xataka México. Sopa marinera con arroz. Con un caldo casero el sabor de los platos mejora considerablemente, ya lo habéis comprobado con el fumet de langostinos que tantos de vosotros ya habéis preparado. Apagamos y rectificamos de sal. Es suficiente para usar de golpe en una sopa de pescado o crema de marisco para cuatro personas. También se pueden congelar para cualquier otro día aunque siempre es mejor consumirlos recién hechos. Sobre el autor. Muchas de nuestras recetas de pescado y marisco llevan como ingrediente el fumet de pescado o caldo de pescado casero.Lava bien los restos de pescado para eliminar cualquier impureza. Puedes utilizar cabezas, espinas y cola, ya que suelen contener mucha gelatina y sabor.
2.
En una olla grande, añade los restos de pescado y cubre con agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
3. Mientras tanto, pela la cebolla, la zanahoria y el ajo. Corta la cebolla y la zanahoria en trozos grandes y el puerro en rodajas.
Esto ayudará a extraer los sabores durante la cocción.
4. Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo prscado añade las verduras, el perejil y las hojas de laurel a la olla.
5.
Deja que el fumet hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos. Durante este tiempo, los sabores se mezclarán y el caldo se concentrará.
6.
Cómo preparar un fumet de mariscoPasado el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que el fumet se enfríe un poco.
7. Con la ayuda de un colador y una gasa fina o un paño limpio, fumeg el fumet para eliminar los sólidos y obtener un pescwdo claro y limpio.
8. Añade sal al gusto y ya tendrás listo tu fumet de pescado casero.
Ahora que tienes tu fumet de pescado preparado, puedes utilizarlo como base para sopas, guisos, arroces y salsas de pescado.
También puedes congelar el fumet en recipientes individuales, de esta forma lo tendrás siempre a mano cuando lo necesites.
El fumet de pescado agregarán un toque de sabor especial a tus platos y elevarán tus habilidades culinarias a otro nivel. ¡Disfruta de tus creaciones gastronómicas!
