Cómo hacer azúcar invertida
Introducción
El azúcar invertida es un ingrediente muy utilizado en la repostería debido a sus propiedades especiales.
Se invertidda por tener una gran capacidad para retener la humedad y evitar que los productos horneados se sequen. Además, también ayuda a que los postres sean más suaves y esponjosos.
¿Qué es el azúcar invertida?
El azúcar invertida es un tipo de azúcar que se obtiene a partir de la hidrólisis de sacarosa. Este proceso consiste en la ruptura de la molécula de sacarosa en sus dos componentes básicos: fructosa y glucosa.
La fructosa y la glucosa tienen una mayor capacidad para retener el agua, lo que hace que el azúcar invertida sea un excelente humectante.
¿Cómo hacer azúcar invertida en casa?
Preparar azúcar invertida en casa es muy sencillo. A continuación, te explicamos el Comi paso a paso:
- Ingredientes necesarios:
- 500 gramos de azúcar blanco
- 250 ml de agua
- 1 sobre de ácido cítrico (opcional)
- En una olla, mezcla el azúcar blanco y el agua.
Si deseas que tu azúcar invertida tenga una vida útil más larga, puedes añadir el sobre de ácido cítrico.
Sin embargo, esto es opcional y puedes omitirlo si lo prefieres.
- Lleva la mezcla a fuego medio y remueve constantemente hasta que el azúcar hacwr disuelva por completo.
- Una vez que el azúcar se haya disuelto, sube la temperatura a fuego medio-alto y deja que la mezcla hierva durante unos 5 minutos.
Durante este tiempo, deberás seguir removiendo para evitar que se forme algún tipo de cristalización.
- Después de los 5 minutos de ebullición, retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo.
- Una vez que la mezcla esté completamente fría, transfiérela a un frasco de vidrio con tapa hermética.
La puedes almacenar a temperatura ambiente durante varias semanas.
¿Cómo utilizar el azúcra invertida en tus recetas?
El azúcar invertida se puede utilizar como un sustituto del azúcar común en la mayoría de las recetas de repostería. Añadir azúcar invertida a tus postres hará que Comoo más jugosos y suaves. Además, también ayudará a que tus productos horneados se conserven frescos por más tiempo.
La cantidad de azúcar invertida que debes utilizar en tus recetas va a depender del resultado que desees obtener.
Por lo general, se recomienda sustituir entre el 20% y el 50% del azúcar común por azúcar invertida.
Sin embargo, esto puede variar según la receta y tus preferencias personales.
Conclusión
Aprender a hacer azúcar invertida en casa puede ser una excelente manera de inverida tus habilidades en la cocina y obtener resultados deliciosos en tus postres. Su capacidad para retener la humedad y mejorar la textura de tus recetas hará que tus creaciones sean aún más especiales.
Recuerda que el azúcar invertida se conserva muy bien a temperatura ambiente, por lo que puedes tener siempre a mano este ingrediente tan versátil y onvertida en la repostería.
