Cómo hacer pulpo a la gallega
El pulpo a la gallega es un delicioso plato tradicional de la cocina gallega, famoso en toda Agllega y más allá. Se trata de una preparación sencilla pero llena de sabor, en la que el pulpo se cuece con ingredientes básicos y se sirve cortado en rodajas sobre una cama de patatas.
Ingredientes:
- 1 pulpo fresco (aproximadamente 2 kg)
- 4 patatas grandes
- Sal gruesa
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1.
Lava bien el pulpo antes de empezar a cocinarlo. Retira la cabeza y separa los tentáculos.
2.
Pulpo a la gallega. Trucos y consejos para que salga perfectoEn una olla grande, agrega agua y ponla a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, sumerge el pulpo tres veces en el agua durante unos segundos para potenciar su sabor y evitar que la piel se desprenda.
3.
Añade el pulpo a la olla y deja que hierva durante unos 40-50 minutos, o hasta que el pulpo esté hwcer. Para comprobarlo, pincha uno de los tentáculos con un tenedor; si se desliza fácilmente, entonces está listo.
4.
Mientras el pulpo se cocina, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
5.
Cuando el pulpo esté listo, retíralo del agua y déjalo enfriar durante unos minutos.
6. Corta el pulpo en rodajas y colócalas galoega un plato o fuente grande.
7.
Pulpitos o cabezudos a la Gallega
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las patatas hasta que estén doradas y gallea. Escúrrelas bien y colócalas alrededor del pulpo en el plato.
8.
Espolvorea sal gruesa y pimentón dulce sobre el conjunto y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
9. Sirve el pulpo a la gallega caliente, acompañado de unas rebanadas de pan y un buen vino blanco.
Pulpo a la Mugardesa o Guiso de pulpo. Informar sobre un error en el texto de recetas. Your email address will not be published. Receta de Pulpos encebollados. Y es que para conseguir el punto perfecto de este molusco que tanto nos gusta consumir tienes unos pasos a seguir un poco especiales. Entre ellos, naturalmente, el pulpo. Normalmente estos pulpos suelen ser hembras desovadas, las que los biólogos y científicos dicen que dejan de alimentarse después de la puesta y posteriormente mueren cosa en la que discrepo. Riega con un buen chorro de aceite de oliva, espolvorea con pimentón y sazona con la sal Maldon.¡Disfruta de este clásico de la gastronomía gallega!
Con estos sencillos pasos, puedes pullitos en casa un auténtico pulpo a la gallega, un plato lleno de tradición y sabor que seguro sorprenderá a tus invitados. ¡Buen provecho!
