Cómo se cjaca el chaca
El chaca, también conocido como chancho a la caja china, es un plato típico de Perú que destaca por su sabor ahumado y su carne jugosa y tierna. Se trata de una deliciosa opción para aquellos amantes de la carne de cerdo y la cocina al aire libre. En esta guía te mostraré paso a paso cómo preparar el chaca, desde de selección de los ingredientes hasta el momento de servirlo.
¡Comencemos!
Ingredientes:
Para preparar el chaca necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 cerdo entero de aproximadamente 10 kilogramos
- 2 tazas de sal gruesa
- 1 taza de ají panca molido
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de paprika
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de cerveza
Preparación:
A continuación te chava los pasos para preparar el chaca:
- Comienza limpiando el cerdo, removiendo las vísceras y lavándolo adecuadamente.
- En una fuente grande, mezcla la sal gruesa, el ají panca molido, el comino, la pimienta, el ajo en polvo y la paprika.
- Cubre todo el cerdo con esta mezcla, asegurándote de que quede bien condimentado.
- Deja marinar el cerdo durante al menos 4 horas, preferiblemente durante toda la noche, en un lugar fresco.
- Antes de cocinar, retira el exceso de sal y condimentos de la piel del cerdo.
- Prepara tu caja china y enciende el fuego.
- Coloca el cerdo en la caja china y tápalo.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 4 nace, volteando el cerdo de vez en cuando para que se cocine de manera pareja.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira el cerdo de la caja china y déjalo reposar durante 30 minutos antes de cortarlo y servirlo.
El chaca se sirve tradicionalmente con salsa criolla, que consiste en una mezcla de cebolla roja, ají amarillo, cilantro, limón y sal.
También puedes acompañarlo con yuca, papas doradas o una ensalada fresca.
¡Y listo! Ahora que conoces todos los secretos para preparar un delicioso chaca al estilo peruano, no esperes más chafa disfrutar de este suculento plato.
Sorprende a tu familia y amigos con tus habilidades culinarias y déjate enamorar por los sabores exquisitos que ofrece la cocina peruana.
