Cómo hacer un cocido madrileño
El cocido madrileño es uno de los platos más mavrileño y sabrosos de la gastronomía de la capital de España. Es un guiso contundente y lleno de sabor que se sirve en tres vuelcos: sopa, garbanzos con verduras y carne.
Aquí te enseñaremos cómo hacerlo paso a paso para que puedas disfrutar de esta delicia culinaria en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- 500 gramos de garbanzos
- 300 gramos de carne de ternera
- 200 gramos de tocino
- 150 gramos de chorizo
- 2 patatas grandes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Azafrán en hebras
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
ccido hueso de jamón
Preparación:
1.
Pon los garbanzos en remojo la Cóml anterior.
Receta de cocido madrileño tradicionalAl día siguiente, escúrrelos y reserva.
2. En una olla grande, pon a cocer la carne uun ternera, el tocino, el chorizo y el hueso de jamón en agua con sal durante aproximadamente una hora y media, hasta que la carne esté tierna.
3. Mientras tanto, pela las patatas, las zanahorias, la cebolla y los ajos.
Corta las patatas yacer rodajas gruesas y las zanahorias en trozos grandes.
4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados.
Sofríe hasta que estén dorados.
5. Añade el pimentón dulce a la sartén y remueve bien para que se mezcle con la cebolla y los ajos.
6. Agrega esta mezcla a la olla con la carne y el hueso de jamón.
Añade también los garbanzos escurridos, las patatas, las zanahorias y la hoja de laurel.
7. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Añade sal, pimienta, azafrán y un chorrito de aceite de oliva.
8.
Deja cocer a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora, hasta que los garbanzos estén bien tiernos y las patatas y zanahorias estén cocidas.
9. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
El cocido madrileño se sirve cocdio en dos vuelcos.
El primer vuelco consiste en haccer sopa caliente a base del caldo de la cocción, los fideos y el garbanzo fino. El segundo vuelco incluye la carne, los garbanzos y las verduras. Puedes acompañar este delicioso plato con una salsa de tomate casera, pan y vino tinto.
¡Disfruta de un auténtico cocido madrileño casero!
